El guiso de carne definitivo
Si solo comes guisos cuando vas a casa de tu madre, esta receta es para ti. Verdura sin miedo, una salsa que es un espectáculo por sí sola y caldo hasta cubrir. El resto lo hace el tiempo.
- Tiempo
- 40 min en olla rápida · un par de horas si vas con calma
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 4 personas
- Pasos
- 7
Lo que necesitas — para 4 personas
Cómo hacer el guiso de carne definitivo
- 1
Pica la verdura sin miedo: pimiento, zanahoria, apio y cebolla. Reserva.
- 2
Especia la carne y dórala en la sartén con un poco de aceite, que coja bien los sabores. Sácala y reserva.
- 3
En los restos de la sartén (aquí no se tira nada): una cucharada de maicena y un poco del caldo. Remueve hasta tener una salsita.
- 4
Sofríe la verdura por orden: primero la zanahoria, después el pimiento y por último la cebolla. Al final, el ajo.
- 5
Al centro: una cucharada de pimiento choricero, otra de tomate concentrado y las especias. Chorrito de vino tinto y remueve.
- 6
Júntalo todo en la cazuela — verdura, carne y la salsa — y caldo hasta cubrir. Si lo ves espeso, un poco de agua. La ramita de cilantro va en gustos.
- 7
Olla rápida: unos 40 minutos. Olla normal y con calma: un par de horas.
La receta, en vídeo
El truco
En los restos de dorar la carne, maicena y un poco de caldo: esa salsita vale para este guiso o para guardarla para cualquier otro. Aquí no se tira nada.
Así queda.
Preguntas frecuentes.
¿Cuánto se tarda en hacer el guiso de carne?
40 minutos en olla rápida, o un par de horas si lo haces con calma.
¿Cómo consigo una salsa con más cuerpo?
Con los restos de dorar la carne, maicena y un poco de caldo: liga una salsita que vale para este guiso o para guardar.
